Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan : ANIMEINDO

Indigo Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat enak dan ringan

Salah satu dari sekian banyak makanan khas di Jawa Barat adalah nila pesmol. Tidak banyak orang yang tahu bahwa ikan olahan ini berasal dari wilayah Sunda. Olahan ikan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar, dengan sensasi pedas yang membuat semua orang selalu memakannya.

Olahan ikan ini cukup unik karena sajian ini cenderung memiliki rasa rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu terkonsentrasi dan tetap segar. Secara tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal dengan nama bumbu kuning.

Beberapa rempah dan aromatik yang digunakan dalam persiapan hidangan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, kemiri dan juga bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan asin, bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup aroma amis dari aroma amis ikan.

Membuat makanan tradisional Jawa Barat ini  sebenarnya tidaklah sulit. Langkah-langkah yang perlu Anda lakukan tidak terlalu banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus, jadi hidangan pemol Nila ini enak dan menggoda lidah tanpa gagal. Berikut ini adalah paparan lengkap resep yang dapat dipraktikkan.

Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya

Hal pertama, sebelum memulai proses memasak, Anda perlu menyiapkan bahan utama yaitu ikan nila. Memang, dalam menu ini Anda dapat menggunakan semua jenis ikan. Namun, jika ingin melestarikan nuansa asli Jawa Barat, gunakan hanya ikan nila. Pastikan untuk memilih yang baru.

Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, Anda perlu mengamati bau ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau amis yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar mengeluarkan bau air yang dapat ditoleransi ketika dihirup melalui hidung.

Selain aromanya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insang. Ikan segar selalu memiliki insang, yang warnanya merah darah segar. Berbeda jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang lemas.

Ikan segar biasanya lebih elastis. Dari warna sisiknya juga berbeda. Sisik ikan segar masih terlihat berkilau dan tidak mudah lepas dari tubuhnya. Sementara itu, ikan yang dibiarkan berdiri dalam waktu lama memiliki sisik pucat dan mudah lepas saat dipelihara. Perhatikan juga bagian putih mata ikan segar.

Jika sudah memastikan bahwa ikan yang dipilih masih segar, anda bisa segera memulai proses memperlakukan ikan nila sebagai makanan Jawa Barat . Tentu saja, sebelum mencuci ikan Anda sampai bersih ke sisik. Kemudian olesi ikan dengan jus jeruk nipis agar tidak berbau amis.

Siapkan bahan bumbu pesmol kuning

Setelah memilih ikan, membersihkannya dan juga mengolesinya dengan jus jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat rempah-rempah pesmol tidak terlalu banyak. Anda pasti bisa mendapatkannya dengan mudah di pasar atau orang lain.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang dan putih. Masing-masing dari mereka membentuk delapan untuk bawang, serta empat siung untuk bawang putih. Kemudian siapkan juga dua kemiri, lalu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk bumbu pesmol yang halus nanti.

Ada beberapa bahan untuk membuat rempah-rempah kuning. Diantaranya ada dua lembar untuk daun salam, kemudian segmen jari gallangal, dua batang serai, dan jangan lupa menambahkan sepuluh butir cabai rawit merah. Hal ini akan membuat pesmol makanan Jawa Barat ini  semakin nikmat.

Jangan lupa juga untuk memberikan air mineral sekitar 150 ml dalam kelimpahan, kemudian rempah-rempah dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula pasir, sehingga nantinya rasa bumbu pesmol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bergoyang. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica sebagai suplemen.

Siapkan ikan dan juga rempah-rempah halus yang lezat

Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas wilayah Jawa Barat ini, Anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya, yaitu pengolahan ikan dan juga rempah-rempah halus terlebih dahulu. Berbeda dengan ikan lainnya, ikan nila ini menggunakan ikan pesmol yang digoreng terlebih dahulu agar tidak terlalu amis.

Pastikan untuk menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan menunggu sampai memanas. Tujuan penggunaan minyak ini adalah agar ikan akan digoreng menggunakan metode deepfry agar ikan bisa matang secara merata. Goreng sampai ikan berwarna keemasan atau kuning-coklat, tetapi tidak terlalu kering.

Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu di atas ikan yang digoreng di atas api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya bagi Anda untuk membuat rempah-rempah halus dengan menumbuk kemiri, kunyit, potongan jahe dan bawang.

Jika halus dan tercampur rata, Anda bisa mulai menumis rempah-rempah halus hingga aroma harumnya tercium. Jangan lupa tambahkan bahan daun salam, perasan serai dan lengkuas saat menumis agar aromanya lebih harum dan enak. Gunakan hanya api kecil agar tidak terbakar.

Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan

Makanan Jawa Barat dan resepnya sebenarnya cukup mudah dilakukan. Jika saat ini rempah-rempah halus memiliki aroma dan telah selesai menumis, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Didihkan dan aduk dan rendamannya sudah matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan-bahan lain yang tersisa.

Bahan lain yang tersisa adalah beberapa cabai rawit yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses bumbu dengan kaldu jamur atau ayam, beberapa jumput garam, dan taburan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasanya mulai dari gurgency, asin, pedas, bahkan rasa manisnya seimbang sehingga enak.

Jika Anda merasa sudah cukup matang, sekaranglah saatnya untuk memasukkan ikan nila yang digoreng sebelumnya ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan benar-benar tertutup sup pesmol dan masak sampai airnya menyusut dan terserap ke dalam daging ikan nila. Tak lama kemudian, makanan khas Jepang Barat siap dinikmati.

Jika sup pesmol telah menyusut secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, Anda dapat mengangkatnya dan meletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.

Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti potongan belimbing atau tomat hijau yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.

Kini menu tilapia pesmol atau rempah kuning sudah siap disajikan. Anda bisa mencicipi bersama keluarga atau pu orang-orang terdekat Anda. Bukankah mudah untuk melakukan itu? Resep untuk makanan Jepang Barat dan daerah asal lainnya cenderung lezat dan mudah dicoba.

Selengkapnya :